Abstract Cambuci (Campomanesia phaea) is a native fruit from the Atlantic Forest, one of the richest biomes in the world. The cambuci has soft and astringent pulp, green coloration and is characterized as an aromatic fruit. This is the first study that describes the quality evolution of cambucis during their ripening. Quality parameters were evaluated at three harvesting points: weight loss, pulp firmness, skin color, total soluble solids, titratable acidity, ascorbic acid, total soluble sugars, total phenolic compounds, soluble and total tannins, respiratory activity, ethylene production, and volatile compound profiling. Fruit harvested in stages 1 somewhat rounded equatorial region) and 2 (increasingly rounded equatorial region) of ripening had two additional days of postharvest life. A decrease in firmness was observed over the days, demonstrating desirable pulp softening. No increase in ethylene production associated to respiratory peaks were observed. Volatile profile changed according to ripeness, and early harvested fruit was able to produce partially volatile compounds found in ripe fruit.

Resumo O cambuci (Campomanesia phaea) é uma fruta nativa da Mata Atlântica, um dos biomas mais ricos do mundo. Este fruto possui polpa macia e adstringente, coloração verde e caracteriza-se por seu aroma agradável. Este é o primeiro estudo que descreve a evolução da qualidade de cambucis durante o amadurecimento. Os seguintes parâmetros de qualidade foram avaliados em três pontos de colheita: perda de massa, firmeza da polpa, cor da casca, sólidos solúveis totais, acidez titulável, ácido ascórbico, açúcares solúveis totais, compostos fenólicos totais, taninos solúveis e totais, atividade respiratória, produção de etileno e compostos voláteis. Frutos colhidos nos estádios 1 (região equatorial ligeiramente arredondada) e 2 (região equatorial mais arredondada) de maturação tiveram dois dias adicionais de vida pós-colheita. Observou-se diminuição da firmeza ao longo dos dias, demonstrando o desejável amolecimento da polpa. Não foi observado aumento na produção de etileno associado a picos respiratórios. O perfil volátil mudou de acordo com a maturação, e frutos colhidos precocemente foram capazes de produzir compostos parcialmente voláteis encontrados em frutos maduros.

Resumo A uvaia (Eugenia pyriformis Cambess) é um fruto nativo da Mata Atlântica que apresenta características de aroma e sabor bastante peculiares. Embora seja apreciado por populações locais, o cultivo comercial é praticamente inexistente, assim como os trabalhos de pesquisa. Em vista disso, este trabalho teve como objetivo caracterizar frutos de duas populações de uvaia cultivadas em Salesópolis, SP, com relação aos aspectos físicos, químicos e funcionais, com vistas a determinar o potencial para consumo in natura e/ou para processamento. Os frutos de duas populações de uvaia (frutos grandes e frutos pequenos) foram colhidos manualmente, quando atingiram o completo amadurecimento. Foram avaliados quanto à coloração da casca, peso do fruto inteiro, diâmetros longitudinal e transversal, porcentagem de sementes, rendimento em polpa, firmeza da polpa, pH, teor de sólidos solúveis totais (SST), acidez titulável total (ATT), relação SST/ATT, açúcares solúveis totais, pectinas solúvel e total, carotenoides totais, flavonoides amarelos, compostos fenólicos totais, ácido ascórbico e capacidade antioxidante (DPPH e ORAC). Os teores de minerais totais (Fe, Mn, Cu, Zn, P, K, Ca e Mg) também foram determinados. Quando comparadas as duas populações, pode-se observar que as uvaias apresentaram diferenças expressivas na firmeza, sendo que os frutos do tipo grande apresentaram características vantajosas para a comercialização in natura. No entanto, os frutos do tipo pequeno mostraram-se mais doces e mais ricos em compostos antioxidantes, o que valoriza seu consumo nas formas in natura e processada. Portanto, esta fruta nativa constitui uma importante fonte de nutrientes e de compostos bioativos, com destaque para o Fe.

Abstract Uvaia (Eugenia pyriformis Cambess) is a fruit tree native to the Atlantic Forest and that features peculiar aroma and flavor. Although this fruit is highly popular locally, its commercial farming is virtually nonexistent. In addition, limited studies on this fruit have been conducted. Therefore, the present study aimed to investigate the physical, chemical, and functional characteristics of two uvaia fruit populations grown in Salesópolis, SP, Brazil, in order to determine their potential for being consumed both in natura and processed. Uvaia fruits were evaluated as for skin color, whole fruit weight, longitudinal and transversal diameters, seed percentage, pulp yield, pulp firmness, pH, total soluble solids (TSS), total titratable acidity (TTA), TSS/TTA ratio, total soluble sugars, soluble and total pectins, total carotenoids, yellow flavonoids, total phenolic compounds, ascorbic acid, and in vitro antioxidant capacity (DPPH and ORAC assays). The total mineral content was also determined. Comparison among the two populations revealed that uvaia fruits showed significantly different firmness values, large fruits showing suitable characteristics for the fresh fruit market. However, small fruits were sweeter and richer in antioxidants, allowing the consumption of both natural and processed fruits. Thus, this native fruit denotes an important source of nutrients and bioactive compounds, especially iron.

Resumo A Mata Atlântica é reconhecida como um bioma rico em biodiversidade. Plantas de cambuci (Campomanesia phaea) produzem frutas que podem ser consumidas nas formas frescas e processadas, mas ainda são subutilizadas. O objetivo deste estudo foi descrever as características físico-químicas e os compostos bioativos em frutos de cambuci oriundos da Mata Atlântica brasileira, localizado na cidade de Natividade da Serra-SP, Brasil. Frutos de cambuci de cinquenta e nove acessos foram caracterizados de acordo com o peso fresco, o rendimento da polpa, a porcentagem de casca, os diâmetros longitudinal e transversal (DL e DT, respectivamente), o pH, o teor de sólidos solúveis (TSS), a acidez titulável (AT), a relação TSS/AT, o ácido ascórbico,os teores de compostos fenólicos totais e a atividade antioxidante, pelo método de DPPH. Os teores de sólidos solúveis variaram de 5,10 °Brix a 11,00 °Brix. A acidez titulável variou de 1,29 a 2,90 g de ácido citrico 100 g-1. O teor de ácido ascórbico foi de 31,12 a 139,38 mg 100 g-1. Os compostos fenólicos totais variaram de 330,5 mg GAE 100 g-1 a 3.526,04 mg GAE 100 g-1. A atividade antioxidante foi de 65,03 µmol Trolox g-1 de polpa de fruta (peso fresco) para 199,78 µmol Trolox g-1 de polpa de fruta (peso fresco), fator de 6.7 de diferença entre os extremos. Estes resultados demonstram que os frutos de cambuci se apresentam como uma fonte rica de ácido ascórbico, de compostos fenólicos totais e com alta capacidade antioxidante.

Abstract The Atlantic Forest is recognized as a biome rich in biodiversity. Cambuci trees (Campomanesia phaea) produce fruits that may be consumed as both fresh and processed forms but are still underutilized. The aim of this study was to describe the physicochemical characteristics and bioactive compounds in cambuci fruits from Brazilian Atlantic Forest, located at Natividade da Serra-SP, Brazil. Cambuci fruits of the fifty-nine accessions were characterized according to fresh weight, pulp yield, peel percentage, longitudinal and transversal diameters (LD and TD, respectively), pH, soluble solids content (SSC), titratable acidity (TA), SSC/TA ratio, ascorbic acid, total phenolic compounds content, and antioxidant activity using the DPPH assay. The soluble solids contents varied from 5.10 °Brix to 11.00 °Brix. The titratable acidity varied from 1.29 to 2.90 g citric acid 100 g-1. Ascorbic acid content was of 31.12 to 139.38 mg 100 g-1. Total phenolic compounds varied from 330.5 mg GAE 100 g-1 to 3,526.04 mg GAE 100 g-1. The antioxidant activity was of 65.03 µmol Trolox g-1 fruit pulp (fresh weight) to 199.78 µmol Trolox g-1 fruit pulp (fresh weight), a factor of 6.7 difference between the extremes. These results showed cambuci fruits presented as rich source of ascorbic acid, total phenolic compounds, and with high antioxidant capacity.

O ensacamento de goiabas para mesa tem por finalidade proteger os frutos contra o ataque de pragas, reduzir a aplicações e os níveis de resíduo de agroquímicos. O objetivo deste trabalho foi avaliar a sustentabilidade econômica da produção de goiabas, por meio da comparação do custo de produção entre os sistemas de cultivo com e sem ensacamento dos frutos. Foi realizado um estudo de caso com dados obtidos de uma propriedade comercial de goiabas para mesa no município de Valinhos - SP. O custo de produção foi calculado do Custo Total (CT), composto pelo Custo Operacional (CO) e o Custo Anual de Recuperação do Patrimônio (CARP). Para este estudo de caso, o Custo Total de produção de goiaba ensacada foi de R$ 72.208,39 ha-1, e o da goiaba não ensacada R$ 66.467,30 ha-1. Verificou-se, que para manter a Receita Líquida Total obtida pelo produtor, o preço médio de venda deveria passar de R$ 1,85 kg-1 para, no mínimo, R$ 1,96 kg -1 quando os frutos receberem ensacamento. Ambos os sistemas de produção apresentam-se sustentáveis economicamente.

The purpose of bagging table guava fruits is to protect them against attack of insects and to reduce application and residue levels of agrochemicals. The aim of this study was to evaluate the economic sustainability of guava production through the comparison between the production costs of bagging and non-bagging systems. This study was carried out using data from a commercial table guava orchard sited in Valinhos - SP. In this case, the production cost was represented by Total Cost (TC), which is composed by the Operational Cost (OC) and the Annual Costs of Asset Renewal method (ACARM). In this case, the TC of the guava bagging production system was R$ 72,208.39 ha-1 against R$ 66,467.30 ha-1 for the non-bagging system. To maintain producer's net revenue, the average price must raise from the current R$ 1.85 kg-1 to at least R$ 1.96 kg-1 when the fruits are capped by bags. Both production systems have shown to be sustainable once the gross revenue is superior to the Total Cost.